Медовая коврижка

Продукты:
1,5-2 стакана муки,
1 стакан воды,
1 стакан сахарного песка,
2 столовых ложки мёда,
1 чайную ложку соды,
2 столовых ложки какао или растворимого кофе,
0,5 стакана изюма,
0,5 стакана измельчённых орехов,
0,5 стакана растительного масла,
по щепотке молотых корицы и кориандра.

Инструкции:
В теплой воде размешайте сахар и мед до полного их растворения и добавьте растительное масло.
Отдельно смешайте соду, какао или кофе, пряности и добавьте их в воду с медом, сахаром и растительным маслом. Добавьте муку, замесите тесто без комков. Тесто должно напоминать густую сметану. Если получается жидковато - добавьте еще немного муки. Всыпьте орехи и изюм.
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пекарской бумагой. Коврижка выпекается 30-35 минут при температуре 200С.
При желании ее можно прослоить любым вареньем.

Постные пирожки с начинкой

Продукты:
4 стакана пшеничной муки,
2 столовые ложки сахарного песка,
4 столовые ложки растительного масла,
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей или 20 граммов обыкновенных,
половина чайной ложки соли,
приблизительно 1 стакан воды.
Для капустной начинки:
1 кочан капусты средних размеров,
0,5 кг репчатого лука,
растительное масло для жарки.
Для картофельной начинки:
1 кг картофеля,
1 кг репчатого лука,
соль.
Для рыбной начинки:
300-400 граммов рыбного филе,
1-2 луковицы,
1 чайная ложка муки,
2 столовые ложки растительного масла,
лавровый лист, соль, перец и зелень по вкусу.

Инструкции:
Тесто: В стакане воды растворить дрожжи и сахар. Как только они «заиграют» - то есть на поверхности появится пенка, вылить их в кастрюлю, куда предварительно была просеяна мука. Добавить соль и вымешивать тесто. В конце добавить теплое растительное масло. Тесто должно быть однородное, без комков. Если тесто получится слишком крутым, можно добавить немного воды. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто подойдет, обмять его, затем выложить на посыпанную мукой доску начинать делать пирожки. Пирожки выложить на противень, дать немного расстояться в тепле, смазать верх некрепкой чайной заваркой и выпекать до готовности в разогретой духовке.

Капустная начинка: Пошинковать капусту, порезать лук. Все вместе одновременно выложить на сководку и обжаривать на растительном масле до полуготовности. Посолить, добавить специи по вкусу.

Картофельная начинка: сварить картофель, сделать пюре на той воде, в которой он варился и добавить в него обжаренный до золотистого цвета лук. Тщательно все перемешать.

Рыбная начинка: Рыбное филе посолить и обжарить с обеих сторон, затем изрубить рыбу не очень мелко. Мелко нарезанный лук обжарить и добавить в рыбу.

ТВОРОЖНИК

Продукты:

1 кг творога,
2/3 стакана манки,
полстакана молока или сметаны,
2 яйца,
сахар,
соль,
ароматизаторы и добавки -
ванилин, цедра цитрусовых, изюм, цукаты, чернослив, курага - на выбор по наличию, количество - по желанию.

Инструкции:

Манку залить молоком или сметаной, дать полчаса набухнуть. Растереть с творогом и яйцами, добавить сахар, соль, ванилин и сухофрукты.

Форму промазать маслом и обсыпать сухарной крошкой, а лучше - манкой. Выложитьв форму творожную массу и запекать до готовности при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.

Подавать с вареньем, с медом, со сметаной.

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ

Продукты:

Пачка творога (250 грамм),
1 яйцо,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли.
Мука - сколько возьмет творог.

Инструкции:

Ставим на плиту кипятиться литра 2 воды. Пока она закипает - хорошо перемешиваем творог с яйцом, сахаром и солью.

Затем добавляем муки до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Делим на 2 части. Из каждой катаем колбаску диаметром 2 см (или менее), режем ее через каждые 1 см. Можно еще меньше, если нравятся маленькие катышки. Они немного разбухают в процессе варки.

Закидываем катышки в кипящую воду. Варим до тех пор, пока не всплывут.

Выкладываем горячие в тарелочку, кладем побольше сметаны и меда.

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

Продукты:

200 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла,
250-300 грамм сметаны жирностью не менее 20%,
0,5 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки соды (или 1 чайную ложку пекарского порошка - разрыхлителя для теста),
1 стакан сахарного песка,
2 яйца.
Муки - примерно 5-6 стаканов.

Для начинки:

1 кг творога,
2 яйца,
сахар,
ок. 5 столовых ложек муки,
добавить во вкусу ванилин, цедру цитрусовых или изюм.

Инструкции:

Яйцо растереть с сахарным песком, добавить сливочное масло, сметану, соль. Соду погасить уксусом или соком лимона, или вместо соды добавить разрыхлитель. Замесить тесто, добавляя муку.

Сначала добавить 4-5 стаканов, а далее - подсыпать, пока при замешивании тесто не перестанет прилипать к стенкам посуды.

Фарш - творог растереть с яйцами, сахаром, мукой, добавить по вкусу ванилин, или цедру цитрусовых, или изюм - или ничего, смотря по состоянию ваших закромов. Начинка не должна быть жидкой. Кстати - если она останется, из нее можно пожарить сырники.

На доску, подпыленную мукой, раскатываем пласт теста толщиной ~5 мм. Стаканом или формочкой вырезаем круги. Потом ложкой аккуратно раскладываем начинку на наши кружочки, немного смещая ее от середины к краю. Затем осторожно прикрываем начинку половинкой теста, чуть прижимая пальцами в уголках. Серединка должна быть открыта!
Смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем до золотистого цвета.

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

Продукты:
3 желтка,
200 гр. сливочного масла или маргарина,
250 гр. творога,
неполная ложка соды + уксус ,
муки - сколько возьмет тесто.
Прослойка - белок 1 яйца и неполный стакан сахара хорошенько взбить.

Инструкции:

Замесить тесто, разделить на 3 части и поставить в холодильник на час.

Каждую часть теста раскатывать толщиной 0,5-0,7 см и намазывать кремом, свернуть рулетом и нарезать кусочками по 3 см.

Выпекать в духовке при t 180 минут 15-20. После того, как булочки будут готовы, из духовки сразу не доставать, а дождаться, пока они немного не остынут, чтоб избежать оседания белка.

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

Продукты:
Тесто:
1 пачка творога,
3 яйца,
3 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соды в 1 ч.л. уксуса,
щепотка соли,
5 ст.л. муки.

Инструкции:

Смешать 1 пачку творога, 3 яйца, 2столовых ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды (погасить кефиром или уксусом), 1 стакан муки. Заместиь тесто.

Формовать мокрыми или жирными руками шарики (внутрь можно класть кусочки фруктов или ягоды) и жарить во фритюре, переворачивая, до румянца (минуты 2-3).

Вынимать шумовкой и складывать на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем посыпать сахарной пудрой или полить сиропом.

Блинный пирог

Ингредиенты:

100 грамм гречичной муки
450 грамм шпината
200 грамм козьего сыра, нарезанного кубиками
200 грамм помидор, порезанных
80 грамм топленого масла
370 мл молока
2 яйца
1 луковица, порубленная
1 зубчик чеснока, порубленный
соль
перец

Инструкции:

Сделать тесто из муки, молока, яйца, соли и дать настояться 20 минут. Смешать чеснок с луком и тушить в 20 граммах топленого масла, добавить шпинат, соль и перец. Сыр смешать с томатами и добавить к шпинату. Испечь 4 блинчика. Выложить слоями пирог, чередую блинчики и шпинатно-сырную массу.

Десерт с черникой

Ингредиенты:

70 грамм муки
50 грамм сливок
25 грамм сливочного масла
3 столовых ложки черники
2 столовых ложки йогурта
1 столовая ложка тертого фундука
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахара
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1 персик, нарезанный дольками

Инструкции:

Муку смешать с ванильным сахаром, щепоткой соли и молоком, замесить тесто. Взбить сливки с йогуртом, орехами и лимонным соком, добавить сахар. На сливочном масле испечь блинчики. Каждый блинчик положить на тарелку, смазать сливочно-ореховой начинкой, добавить кусочки персика и ягоды и завернуть в рулетики.

Блинный рулет с сыром и овощами

Ингредиенты:

150 грамм молока
100 грамм сыра
60 грамм муки
25 грамм сливочного масла
1 яйцо
1 морковка, потертая
1 болгарский перец, порезанный
пучок зеленого лука, порезанный
соль
перец

Инструкции:

Подогреть молоко и взбить со щепоткой соли и яйцом, добавить муку, перемешать и дать постоять 5 минут. Из теста испечь 4 блинчика на сливочном масле.

Перемешать морковь, лук и сладкий перец, добавить тертый сыр, соль и перец. Начинку намазать ровным слоем на остывшие блинчики, скатать рулетики и нарезать их наискось кусочками.

Блинчики с творогом в ванильном соусе

Ингредиенты:

250 грамм творога
100 грамм ягод
100 грамм муки
80 грамм сливочного масла
75 грамм сахара
50 грамм сахара
375 мл молока
5 яиц
4 столовые ложки рома
3 столовые ложки изюма
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
1 щепотка соли
1/2 пакетика ванильного сахара

Инструкции:

Приготовить тесто из муки, 2 яиц, 250 мл молока, 40 граммов сахара и соли. Дать настояться 30 минут. Изюм замочить в роме. 2 столовые ложки сливочного масла взбить с сахаром и лимонной цедрой, добавить яйца, творог и изюм с ромом. Испечь блинчики на сливочном масле. Смазать их творожной массой и добавить фрукты, свернуть рулетики. Взбить 125 мл молока, 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, ванильный сахар и этим соусом залить блинчики. Запекать в духовке 25 минут про температуре 250 градусов.

Грибные конвертики

Ингредиенты:

250 грамм шампиньонов, порезанных
300 грамм муки
100 грамм зеленого горошка
400 мл молока
4 столовые ложки тертого сыра
4 столовые ложки сливок
3 столовые ложки растительного масла
2 яйца
1 столовая ложка рубленной петрушки
1 морковь, нарезанная кружочками
1 луковица, порезанная
1 цуккини
соль
перец

Инструкции:

Замесить тесто из муки, яиц, 1/2 чайной ложки соли, сыра и сливок и дать постоять 15 минут. Бланшировать 2 минуты грибы с зеленым горошком в кипящей соленой воде. Репчатый лук обжарить на растительном масле, смешать с овощами и тушить еще 5 минут, добавить цуккини. На отдельной сковороде испечь 4 блинчика – в каждый блинчик положить начинку и свернуть конвертиком.

Блинчики со шпинатом

Ингредиенты:

250 грамм муки
300 грамм шпината
75 грамм сыра, нарезанный кубиками
125 мл молока
3 столовые ложки сливочного масла
1 луковица, порубленная
1 зубчик чеснока, порубленный
3 яйца
соль
перец

Инструкции:

Смесить тесто из муки, яиц, молока и соли. Дать настояться 30 минут. Поджать лук, шпинат и чеснок на сливочном масле. Приправить солью и перцем. Добавить к шпинату сыр и дать ему расплавиться. Испечь 8 тонких блинчиков. Начинить блинчики начинкой и подавать на стол.

""Смотрите тут самые вкусные рецепты ПИЦЦЫ - ее можно сделать дома, прямо сейчас!
Пицца Морская
Пицца Сырный домик
Пицца Яичная


Огромный сборник рецептов пиццы""